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第475章 腊味化春寒（第2页）

不是为了催熟，而是为了锁味。

将肉的醇厚与米的清香，锁在这一方小小的泥土容器之中。

几分钟后，顾渊沿着砂锅的边缘，淋入了一小勺花生油。

油顺着锅壁滑入锅底。

“滋啦——”

一阵细密的爆裂声，从砂锅底部传来。

那是油脂与高温的锅底碰撞，在煎熬着底层的米饭。

也是煲仔饭的锅巴，正在成型的声音。

整个后厨，瞬间被极致的复合香气所笼罩。

腊肉的咸香，米饭的焦香，还有那一丝淡淡的松烟味。

交织在一起，直往人鼻子里钻。

“咕噜。”

正趴在门口打盹的煤球，猛地站了起来，口水顺着嘴角就淌了下来。

小玖也搬着小板凳凑到了厨房门口，大眼睛亮晶晶地盯着那个还在冒热气的砂锅。

“好了。”

顾渊关掉火，将提前调好的秘制酱汁，沿着锅边浇了下去。

“刺啦”一声，白烟骤起。

酱香与肉香在这一刻达到了顶峰。

“端出去吧。”

顾渊拿布垫着砂锅的把手，将其递给苏文。

大堂里，早有熟客赶着点过来等急了。

“顾老板，今天这又是什么神仙吃法？这味儿简直要命啊！”

一个常来的老主顾，深吸了一口气，脸上满是陶醉。

“腊味煲仔饭，今天刚上的。”

苏文将砂锅放在老主顾面前，细心地提醒道：“当心烫，拌匀了吃。”

老主顾迫不及待地揭开盖子。

热气散去，红白相间的腊肉铺在雪白的米饭上，旁边还点缀着两根翠绿的烫青菜。

他拿起勺子，用力往锅底一铲。

“咔嚓。”

一声极其清脆的断裂声。

一块金黄焦脆、泛着油光的锅巴被铲了起来。