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第85章 春笋排骨汤（第3页）

春笋需要剥去外壳，切除老硬的根儿，洗涮干净后切成薄薄的片，冷水下锅煮上半盏茶的功夫。

此举是为了去除春笋本身带有的涩味和草酸，炖汤时滋味更加鲜美。

处理完的春笋，与焯水去沫的排骨一并入水，采用大火煮沸、小火慢炖的惯用炖汤办法，好让春笋和排骨的鲜味能够充分释放。

春笋排骨汤炖了足足半个时辰，出锅时，只需加上些许的盐巴来调味，便可以盛碗端上桌。

三人坐下开吃。

赵溪月没有立刻去拿香椿鸡蛋豆腐丁馒头，而是吹了吹碗中不断冒出的热气，顺着碗边儿呲溜了一口汤。

鲜是第一感觉。

而这种鲜，不是调味料堆出来的鲜，而是春笋和排骨本身熬煮出来的原味。

接着便是这碗汤独有的“仙灵劲儿”。

入口顺滑不厚重，滋味清香不油腻，却能喝得到其中排骨顿出的温润油脂所产生的香，春笋独有的清爽感。

一口下去，感觉口中喝的不是春笋排骨汤，而是一碗新鲜的春日气息。

赵溪月觉得这汤喝着美味又舒服，接连喝上了好几口。

热热的汤顺着食管滑入胃中，只觉得从口到胃，都温热舒坦，赵溪月这才拿筷子夹了一个馒头过来。

香椿、鸡蛋、豆腐丁……

晨起咽下去，已经有些消散的美味，几乎是一瞬间再次在口腔中复活了过来，让人忍不住接着去吃。

吃上几口馒头，再来上几口鲜美可口的汤，时不时拿筷子夹上两片春笋，来上一块排骨。

春笋经过长时间的炖煮，软嫩却不烂，咬下去是脆生生的，清鲜的同时，带了些独有的清甜滋味。

排骨肉质软烂，轻轻一咬便可以脱骨，丝毫不会有发柴之感，只觉得一口下去肉香十足。

同时，排骨本身的油腻被春笋完全冲淡，吃起来反而多了些清爽的感觉，而肉的香和春笋的鲜甜在口中混合之余，又彼此呼应……

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