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第二百三十四章 替换（第1页）

一别两月有余，虽然回京之后，透过程子坚的口，说得众学生盼“宋记”的摊车如盼星星月亮似的，哪怕随便做点什么出来都爱吃，到底不知道其中有多少粉饰，宋妙其实心中很有些忐忑。

她对糯米饭自有信心，并不怕卖不出去，此时担忧的是新出的品类。

天气太热，烧麦已经不合做了，毕竟热吃出汗，冷吃减味，素馅又少了笋一色，还没有合适的替换食材，使得几样品种，哪怕是素烧麦吃起来都有一点油腻。

但要是新换的吃食，不能得到大部分人接受、喜欢，就要另外想办法。

眼下添了大饼一个，虽然按着时下惯例，只给了少少月钱，但这小儿从早到晚跟着自己做，样样上心，时时卖力，难道当真只叫他拿这一点钱？

另还有二娘子，她还带个小的，也日夜盼着多得钱攒钱。

只有大盘子得的多了，月末分润时候，才能给人惊喜。

最最重要的是，她也非常想赚钱。

添了半口人，理所应当要多出对应收入，才不至于白折腾。

多多赚钱，早早还钱，快快把食肆开起来，叫自己也能稳身立足——摆摊毕竟不是长久之计——届时才有底气。

宋妙心中正想着，那车子推着推着，终于再转个弯，就要看到食巷口的拐角。

大饼头一回跟着出摊，又是兴奋，又是忐忑，忍不住问道：“娘子，我听得程二娘子说咱们宋记的吃食特别多人喜欢，回回出摊，都有许多客人排长队等着，我若一时忙不开，手脚慢，会不会给人嫌弃？届时要怎么做，客人才不会生气啊！”

宋妙便道：“两学的客人都很讲客气，也讲道理，你只按着自己的手脚来，千万不要急，一急就容易出错，收少了钱，咱们自己吃亏，收多了钱，客人心中憋闷。”

又特特强调一句，道：“尤其要留意配料小食——总有不吃葱、不吃蒜、不吃芫荽这些的，你要是不小心顺手加了进去，客人岂会不难受？便是客人好说话，你自己也不好意思吧？”

“这时候不要想着损耗，也不要怕耽误时间，咱们给客人重做一份，后头若有人主动搭话想要，再给后头人，但也要放着等他排到了再给，千万不要越过当前等的这一位先给后头的，更不要强词夺理，绝不能逼着客人去收。”

“已经差不多做好了，后头人要，也不能先给吗？”

“不要先给，你且想，本来是咱们自己放错了小料，客人就算嘴里不说，心里也别扭，你还越过他，先给后头人，那排队岂不是白排，同插队有什么区别？况且分明已经亏待了人，还要再亏待一次，叫客人再等，没有这样道理，是也不是？”

“是！是！我先前一时没有多想，只以为反正差不多做好了，其实也不用多久，娘子一点，再一想，确实是这个理！”

“若没有人主动出声要，咱们也不要去问，只留着自己吃就好——我晓得你从来醒目，还是要叮嘱一回，这是大忌，不要怕出错，咱们做生意的，最要紧是和气生财……”

宋妙把平日出摊的一些细节一一说来，都是些看无伤大雅，但一经解释，桩桩件件都很要紧的。

大饼不住点头，心中死命记，最后叹道：“我原以为出摊只要手脚利落些卖东西就好，谁成想里头还有这许多坑，一不小心就踩中，叫客人不舒服了自己都不晓得——怨不得娘子的摊子这样多人喜欢来吃，原是样样都留心仔细！”

宋妙笑道：“客人就是咱们的衣食父母呀，虽说是靠手艺吃饭，想要生意做的长久，就要做得到位些，不然满京城这许多摊子、食肆，做什么要来你家吃？对也不对？”

又道：“不过也不怕，停了好些日子，今日突然出摊，大家多半都还不知道，未必有多少人会来，你慢慢适应，不要急，凭你素日聪明，用不得多一会，就能成个熟手了……”

说话间，推车已经转了弯。

大饼正要答话，头都点了，不妨话未来得及出口，就见远处几道人影闪过。

嗖嗖嗖。