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第3章 学做豆花（第2页）

等到甜甜的豆花吃进嘴里，感受着滑嫩的口感和香甜的味道，虞晴更坚定了自己要好好学习的心。

这样的口感，这样的味道，别说是他们县城了，便是府城那里都没有。

若是她学得这样的手艺……

想到这些，虞晴的内心一片火热。

下午的时候，虞晴跟着赵师傅进了车间。

真正跟着赵师傅学的时候，虞晴发现自己脑子有些反应不上来了。

赵师傅可能是看她很喜欢豆花，所以先教她怎么样做豆花。

甜的，咸的，辣的……

不过，豆花的基础还是豆腐。

只要凝固的时间短，它就是豆花。

压的时间久一些，那就是豆腐。

“想要豆花味道好，卤水不行，它点出来的豆腐，口感太扎实，不适合做豆花，石膏勉强可以，不过有些嘴巴挑的，觉得用它点出来的味道酸。”

“白凉粉还行，比例也好掌控，对新手来说算是友好的，最好的是寒天，但是这个对新手不友好，一旦掌控不好量，要么不成型，要么硬的咬不动。”

……

白凉粉，虞晴是知道的。

但是，寒天是什么？

虞晴没听过。

虞晴一开始只听不问，因为不敢。

跟赵师傅相处的时间长了，也摸到了一点对方的性子，虞晴终于壮着胆子问：“师傅，寒天是什么？吉利丁片又是什么？”

赵师傅听着这话愣了一下，想了想虞晴的可怜模样，又觉得她不仅身世可怜，估计都没念过几天书。

想到这些，他的心不自觉的软了几分：“都是凝固剂，只是效果跟状态不同罢了，这些不用记也行，回头有成品，买来用就好，不行跟赵老板要点，咱们库房多的是，拿几袋回去，不碍事。”

虞晴已经明白，老板就是东家的意思。

跟东家要东西？

虞晴可不敢。

不过，想到自己有工钱，也许可以换一点？

虞晴乖巧应是。

赵师傅见她学的认真，口头传授的时候还不忘记说一句：“一会儿我把前几天整理的笔记拿给你，你照看学，实在找不到手感，就照着比例做，保证不会出差错就是了。”