唐三中文网

第440章 不是舍长取短，是传承！（第2页）

而他，或者说是这段记忆的主人，正站在案板前，手里揉着一团水油面。

这双手苍老而有力，指节粗大，手背上布满了褐色的老年斑，但动作却稳健的可怕。

“师傅，您要不还是歇歇吧。”一个浑厚的男声从身后传来。

宋砚的目光跟着记忆的主人转过去，便见一个中年汉子站在门口。

那人国字脸，浓眉大眼，穿着一件洗得发白的蓝色工装，手里端着一杯热茶，脸上带着几分担忧。

是郑功成！

宋砚立刻认出了这个人。

虽然和他记忆中的小黑胖有些出入，但五官和眉眼都没变，那这份记忆的主人该不会是年老后的秦怀仁师傅吧？

“是功成啊。”

秦怀仁开口的声音也证实了宋砚的想法，和中年时期几乎一模一样，“茶你放在这里吧，等我忙完再喝。”

“师傅，您都忙了半个月了。”

郑功成把茶杯放在灶台上，眉头紧锁，“荷花酥您已经做得够好了，外面哪个白案师傅能比得上您？何必还把自己关在厨房里钻牛角尖呢？”

秦怀仁摇了摇头，手上的动作没停，将水油皮和油酥分别揉好开酥。

他擀开酥皮，用刀在表面细细地切出六道口子，每一刀都要精准地切透表层，却又不能伤及底层。

这样油炸之后，酥皮才会像花瓣一样层层绽开，形成荷花的形状。

但秦怀仁的手显然有些不稳。

毕竟年纪大了，眼神也不如年轻时锐利，一刀下去，深浅不一，有的多了一两毫米，有的又少了一点。

“又废了。”秦怀仁皱着眉，将那块酥皮扔到旁边的废料筐里。

郑功成叹了口气，捡起一块废酥皮看了看：“师父，我觉得您这是跟自己较劲，荷花酥这道菜，本来最吃刀功，您年轻时……呃，刀功就不是最拔尖的，现在年纪上来了，更不好练。”

“您在其他方面的水准都是一等一的好，哪怕刀功差了些，客人吃了也没有一个不夸的，何必要舍长取短呢？”

“不是舍长取短！”

“这是传承！”

秦怀仁转过身，瞪着郑功成，眼睛里闪着一种近乎偏执的光：“当年师傅教我的荷花酥才是真正的荷花酥！只是我的刀功不行，没能将这份传承接下来！”