唐三中文网>都重生了，谁还装富二代啊 > 第125章 一亿拍板与鹿宴开席（第4页）
第125章 一亿拍板与鹿宴开席（第4页）
餐车停稳。
第一批热菜被依次端上桌。
鹿德勺站在一旁，没有卖弄，也没有讲那些故作高深的空典故。
他讲得很细致。
讲菜。
讲肉。
讲火候。
“第一道，金炉御炙鹿方。”
服务员把一只长盘稳稳放下。
盘中那块鹿方肉切得厚薄均匀，外层微焦，边角油光发亮，刀口一开，里头仍旧带着润泽的汁水。
鹿德勺抬手示意了一下。
“取的是鹿后腿最紧实的那块方肉。”
“先用山楂、黄酒、花椒和十几味香料低温慢腌，再走吊炉，反复炙烤。”
“这道菜用的是宫廷烤方子的老路数，只不过把常见的猪方换成了鹿方，火候更难拿。”
“讲究的是表焦里嫩，香不压肉。”
他话说完，服务员已经把第二道端了上来。
汤盅揭盖。
一股极清、极润的热气缓缓散开。
“第二道，雪笋玉髓炖鹿筋。”
盅里汤色清亮，几段鹿筋沉在底下，边缘透亮，旁边配着切得极细的雪笋丝。
“鹿筋先焯，再煨。”
“底汤是老鸡、火腿、筒骨慢慢吊出来的，最后配初冬雪笋一起炖。”
“吃的是一口润，一口软，一口慢功。”
说着，第三道跟着上桌。
白瓷深盘里，一枚枚鹿柳团得像绣球，外面裹着极薄的一层芡汁，点着凤尾青蔬和几粒松仁，颜色清雅得很。
“凤尾绣球烩鹿柳。”
“选的是鹿里脊最嫩的一段，切丝打刀，再团成绣球。”
“这道菜卖相要雅，火候要轻。”
紧接着。
最后一只大盖碗落在桌面上。
