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第372章 深巷客来访（第2页）

雪球则不知去向，估计又是跑到哪个屋顶上去晒那最后一点夕阳了。

“小玖，别在地上玩，凉。”

顾渊轻声唤了一句。

小玖抬起头，那一双黑白分明的眸子亮晶晶的。

她扔掉树枝，拍了拍手上的灰，迈着小短腿跑了过来，抱住顾渊的腿蹭了蹭。

“老板，晚上吃什么？”

这是她每天最关心的问题。

顾渊弯腰帮她理了理有些乱的刘海，想了想晚上的菜单。

“梅菜扣肉。”

“又是肉？”小玖眼睛一亮。

“嗯，肥瘦相间，蒸得软烂那种。”

顾渊说着，转身走进店里，开始准备晚市的食材。

五花肉要选层次分明的，梅干菜要用陈年的老坛货，洗净沙土，切碎煸炒出香味。

这是一道功夫菜，讲究的是火候和耐心。

肉要先煮断生，在其表皮抹上老抽，下油锅炸至表皮起泡，切片后码在碗底，铺上炒香的梅干菜，最后上笼蒸透。

这过程急不得。

只有经过长时间的蒸汽渗透，肉里的油脂才能被梅菜吸走，梅菜的咸香才能钻进肉的纹理。

肥而不腻，入口即化。

顾渊在后厨忙活着，苏文在一旁打下手。

“老板，这肉炸的时候得小心，别溅了油。”

苏文看着锅里翻滚的热油，提醒道。

“心静，油就不炸。”

顾渊手稳如磐石，将一块块方正的五花肉滑入锅中。

刺啦一声。

油花四溅，却在靠近他手背时诡异地避开了，仿佛有一层无形的气场将热油隔绝。

苏文看得有些发呆，暗暗记下了这一手对于气的运用。

……

傍晚六点。

天色已经完全暗了下来。

巷子里的路灯亮起，昏黄的光晕洒在湿漉漉的地面上。