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第308章 独酌待风云（第2页）

“看好了。”

他对苏文说道，“这道菜，讲究的是一个‘爆’字。”

苏文立刻收敛心神，站在一旁认真观摩。

顾渊从案板上的竹篮里，取出了几只已经处理好的三黄鸡腿。

刀光一闪。

并没有那种炫技般的残影，只有一种极致的稳和准。

每一刀落下，都在鸡肉的纹理间游走，将肉与骨完美分离，再切成大小均匀的丁块。

切好的鸡丁被放入盆中，加入少许盐、料酒和蛋清抓匀。

接下来，是配料。

干辣椒被剪成段，花椒被挑去杂质，姜蒜被切成片。

所有的动作，不急不缓，却有一种令人赏心悦目的节奏感。

起锅，烧油。

当油温升至六成热时，顾渊将鸡丁滑入锅中。

“滋啦——”

一声轻响，油花翻滚。

鸡丁在热油中迅速变色，表面逐渐变得金黄酥脆。

顾渊没有急着捞出，而是耐心地等待着。

他在等那个最佳的时机。

那个鸡肉外酥里嫩，水分被锁住，却又不过分干柴的瞬间。

几秒钟后，他手腕一抖，漏勺入锅，将鸡丁捞起沥油。

锅中留底油，再次加热。

这一次，油温更高。

干辣椒和花椒被投入锅中。

瞬间，一股呛鼻却又诱人的麻辣香味，在后厨里炸开。

那是一种极其霸道的气息，仿佛能点燃人的血液。

苏文忍不住吸了吸鼻子，感觉喉咙里都有些发痒。

顾渊神色平静，将炸好的鸡丁重新倒入锅中。

大火爆炒。