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第110章 卤肉饭（第2页）

“是我吃过最好吃的鸡汤馉饳了！”

“我再来上一碗！”

“……”

生意骤然红火起来，张氏和曹水香也是忙碌了起来。

在这样寒意十足的初春，两个人忙碌不已，又被这灶台的火苗和热气熏得，后背竟是渗出了一层细密的汗，黏腻腻的，有些难受。

但这些不适，在看着摊位生意见好，食客们吃的红光满面之时，消散了个干干净净。

反而是越忙活，越觉得浑身都是劲儿！

只是，也不知道赵娘子什么时候过来，尝一尝她们做的鸡汤馉饳呢。

张氏和曹水香不约而同地想到了赵溪月，几乎是同时抬眼，朝着石头巷所在的方向，张望了一番。

而此时的赵溪月，正和韩氏在厨房忙碌着。

忙着做午饭。

卤肉饭。

干香菇泡发切丁，五花肉切得如小指一般粗细，冷水下锅，以姜片和黄酒焯水去腥。

准备工作完成之后，赵溪月做的第一步是炸胡葱。

相比较味道较为浓烈，辣味更甚的大葱来说，胡葱质柔味淡，却带有独有的清香，带着十足的春日和田野之气。

增香提鲜，倒是比大葱来的更加清雅一些。

胡葱切得碎碎的，入油锅炸到颜色泛了金黄，香气彻底被油脂析出后，便可以捞了出来。

锅中剩底油，炒香姜片，煸炒汆过水五花肉。

中火，五花肉的油脂不断渗出，发出滋滋啦啦地声响，原本白白的肉条，也在煸炒之下，渐渐变得金黄。

加香菇、炸过的胡葱、黄酒、酱油、花椒、八角、香叶、桂皮、煮熟的整个儿鸡蛋……

翻炒均匀，倒入热水。

接下来，只需大火煮开，小火慢炖，直炖的五花肉软糯，便可以用大火收一收汤汁。

卤肉做好，锅中的米饭也已经完全蒸熟。

舀上大半碗的米饭，再舀上一大勺炖的软烂的卤肉，放入一些汆烫熟的青菜，便端上了厨房里面的小桌子。

三人坐定，准备开吃。

碗中的那一勺卤肉中自带的汤汁，此时已经肆意流淌，几乎覆盖了碗中大半米饭。